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Die Veranstalter von Römertagen, von Xanten bis Aalen, bewirten ihre Gäste alljährlich von Neuem mit römischen Köstlichkeiten und auch der ein oder andere Römer-Fan, Lateinlehrer und -schüler versucht sich im Nachkochen und -backen. Ihre Quelle: das berühmte römische Kochbuch des Apicius, das nun bei Reclam auch in einer einsprachig deutschen Ausgabe verfügbar ist.
Anmerkungen zu Mengenangaben, einige Rezepte zum Nachkochen in der heutigen Küche, ein Glossar und ein Nachwort zu Autor und Werk und zu den Koch- und Essgewohnheiten der Römer runden den textual content ab.

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Lasaratus = laseratus (Exc. brev. pim. ; 25; 28). Laserwurzel [auch �silphium« genannt] – laseris radix (häufig). Lauch – porrus (häufig). Lauch mit Knolle – porrus capitatus (4,3,1. three. five; 5,3,2. 8). Lauch mit den Blättern [? ] – porrus cum capillo suo (8,8,13). die Knollen des Lauchs – capita porrorum (2,1,3; 3,2,5; Exc. 29). die weißen Enden vom Lauch – albamen porri (2,5,3; 3,2,5). Lauchstange – porrus (häufig). lauwarmes Wasser – tepida (1,30,1). Lazarusklapper {Spondylus gaederopus} – sfondilus = spondylus (2,1,6; 3,20; 20,1–7; 5,2,1). Leber – iecur,-inoris/-ineris n. (2,1,4; 4,2,13; 3,7; 5,2; 5,3,8; 6,2,5; 7,12; 12,1. 2; 8,8,5. nine. eleven; 9,13,1). kleine Leber – iocusculum (4,1,1; 2,17). Leber von mit Feigen gemästeten Schweinen, vgl. Plin. nat. hist. 8,209 und Hor. Sat. 2,8,88 – ficatum (7,3; 3,1. 2). Leinentuch – sabanum (6,8; 9,1b; 7,6,1; 8,7,6). Lendenstück – lumbus und lumbulus [immer pl. ] (7,8). Liebstöckel {Ligusticum levisticum} – ligusticum (häufig). eine paintings Limonade: Wasser mit Weinessig – posca (4,1,1. 3). Linse {Lens culinaris} – lenticula (4,4,2; 5,2; 2,1–3). Liquamen, salzige Fischsauce – liquamen = garum (häufig). Liquamen mit Wasser – hydrogarum (2,2 �hidro-«; 2,1. 5). Liquamen mit Wein, vgl. 1,31 – oenogarum (häufig). möglicherweise Liquamen, das aus Fischeingeweiden hergestellt wurde – liquamen intestini (2,5,4). mit Liquamensauce – liquaminatus (6,9,15; 8,7,3). Lorbeer {Laurus nobilis} – laurus (häufig). Lorbeerblätter – folia lauri (1,5; 2,1,4; 7,9,1). Lorbeerfrucht – baca lauri (2,4; 7,3,2; 4,1; 5,2; 8,1,10; 6,11; 7,9; Exc. brev. pim. ; 1,2; 7; nine; 21; 26; 28; 29). mit Lorbeersauce – laureatus (8,7,9). Lorbeerspross – turio lauri (8,1,10). Lorbeerzweig – ramulus lauri (8,1,2). frischer Lorbeerzweig – surculum lauri viridis (8,7,5). Lotuswurzel, das Rhizom der �ägyptischen Bohne«, einer See- rosenart, die in Südasien beheimatet ist, früher aber auch am Nil vorkam, vgl. Diosc. de materia medica 2,128 {Nymphaea Nelum- bo} – colocasium (3,4,2; 6,2,5; 9,10 �cologasium«; 7,17; 8,5,2 �colo- caseis«). lukanisches Würstchen vgl. 2,4 – Lucanica f. (häufig). Lunge – pulmones (4,3,7; 7,12; 12,2; 8,8,5). Magen – venter (häufig). stomachus (9,13,3). gefüllter Magen [? ] – ventriculum (7,7). mahlen, fein mahlen – conterere (häufig). Majoran {Origanum majorana L. } – samsucus (Exc. brev. pim. ). Malve {Malva neglecta} – malva (häufig). Mandel {Prunus amygdalus} – amygdalum (2,2,10 �amindalum«; 6,5,2; 5,3 �amigdala«; 7,6,10. eleven; 8,1,4. eight; 2,6; 8,3; Exc. brev. pim. �acmidula«). geröstete Mandel – amygdalum tostum (6,5,2. three; 7,6,10. eleven; 8,1,4). mariniert – infusus (2,1,7; 2,8 [2×]; 2,9. 10; 7,4,6; 6,9; 19,3; 8,8,8). Mastdarm – longao,-onis m. (4,2,13). Mastix, Harz des Mastix-Strauches {Pistacia lentiscus} – mastix (1,1. 3). Mastix-Beere, Frucht des Mastix-Strauches {Pistacia lentiscus} – lentiscus (3,16). Matianische Äpfel – Matiana [mala] (4,3,4). Maulbeere {Morus nigra}; vielleicht ist auch die ähnlich aussehende Brombeere {Rubus fruticosus} gemeint, vgl. Plin. nat. hist. 15,97 – morum (1,22). Meeraal {Conger conger} – grongus, i f.

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